Vegan, Industriezucker frei und Gesund.
Ich möchte Euch meine lieblings Scones nicht vorenthalten und teile dieses super einfache Rezept mit Euch.
Ihr wisst ja, ich bin keine die gerne Stundenlang in der Küche steht.
Also dachte ich mir Haferflocken in Brötchenform zu geniessen, könnte auch einmal eine leckere Alternative sein, deshalb ist dieses einfache Rezept entstanden.
Zutaten:
– 220 g Haferflockenmehl
– 55 g Kokosöl zimmerwarm
– 200 ml Kokosmilch vollfett aus der Dose
– 1 TL Backpulver
– 1 KL Flohsamenschalen in 25ml Wasser aufgelöst, ca 10min. quellen lassen
– 1 EL Apfelessig
– 1 Prise Salz
– Kokosmehl zum Formen der Scones
1. Alle trockenen Zutaten gut vermischen. Anschliessend das zimmerwarme Kokosöl und den Essig beifügen, alles weiter mischen bis sich eine „körnige“ Konsistenz bildet.
2. Nun ist es soweit, die Kokosmilch und die Flohsamenschalen beizufügen und alles zu einem eher flüssigen Teig zu vermischen.
3. Mindesten 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Die Arbeitsfläche mit Kokosmehl decken und darin die Scones zu kleinen Brötchen formen.
5. 30min im vorgeheizten Ofen bei 180° Grad backen. Zum testen, mit einem Spitzen Gegenstand kurz an der dicksten Stelle einstechen, es sollte nichts mehr daran kleben bleiben. Ansonsten unter Beobachtung ein paar weitere Minuten backen.
6. Auskühlen lassen und danach nach Herzenswunsch geniessen.
Tipp: Mega lecker mit Kokosjoghurt als Aufstrich und frischem Obst.
